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Riepilogo generale
Top piatti per Food Cost %
Saturazione costi indiretti
Aziende
Gestione realtà ristorative
Aziende registrate
| Nome | P.IVA | Piatti | Materie | Azioni |
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Materie Prime
Magazzino e costi unitari medi
Referenze
| Descrizione | UM | Disponibile/Anno | Costo Totale | Costo Unitario | Utilizzo Effettivo | Utilizzo % | Azioni |
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Eccedenze Materie Prime
Personale
Categorie, costi orari e ripartizione
Personale di Cucina
| Categoria | Costo Annuo | Ore/Anno | €/Ora | Azioni |
|---|
Riconciliazione Ore
Beni Strumentali diretti
Attrezzature, ammortamenti, energia
Attrezzature
| Descrizione | Valore (€) | Vita | Amm. Annuo | ⚡ kW | 🔥 m³/h | Ore Previste | Utilizzo Effettivo | Azioni |
|---|
Riconciliazione Energia e Ore Macchine
Categorie Menu
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Categorie
| # | Nome | Ordine | Piatti | Azioni |
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Ricette
Menu con ingredienti e tempi
Menu
| Piatto | Categoria | Tempo (min) | Ingredienti | Costo MP | Azioni |
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Vendite
Volumi e prezzi
Dati di vendita
| Piatto | Cat. | Unità Vendute | Prezzo (€) | Fatturato | Salva |
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Tabella Parametri
Criteri ripartizione costi indiretti
Costi Indiretti Generali (€/anno)
Pesi Ripartizione
Saturazione
Formula ripartizione indiretti
C = (Vol×peso_vol + Val×peso_val) / 100
Vol = unità piatto / unità totali
Val = fatturato piatto / fatturato totale
Food Cost per Piatto
Calcolo completo
Dettaglio piatto
Riepilogo tutti i piatti
| Piatto | Cat. | Diretto | Indiretto | Totale | Prezzo | FC % | Margine |
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Storico Annuale
Confronto anno su anno
Simulatore What-If
Analizza l'impatto di variazioni su prezzi e costi
Seleziona Piatto
Parametri Simulazione
Conto Economico
Riepilogo economico annuale
Grafici
Visualizzazioni anno corrente
Food Cost % per Piatto
Margine per Piatto (€)
Composizione Costo Medio
Fatturato vs Costi Totali
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Configura Soglie
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Backup Database
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Scarica Backup
Scarica una copia completa e consistente del database. Conserva il file in un luogo sicuro come backup periodico.
Ripristina Backup
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Gestione Utenti
Accessi e permessi per azienda
Utenti registrati
| Username | Ruolo | Aziende | Creato il | Azioni |
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