ristorante Al Fogher

Antipasto

Caprese di mozzarella di bufala

Vegetariano

⚠️ G

Ingredienti: Mozzarella di bufala, Pomodorini, Olio EVO

⚠️ Allergeni: Latte e lattosio

Crostini di baccalà mantecato

A seconda della stagionalità: radicchio, topinambur, curry, liquirizia, ortica, carletti

⚠️ A D

Ingredienti: Pane, Stoccafisso, Olio EVO, Olio di semi di girasole, Pepe, Aglio (solo in cottura)

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce

Il nostro tagliere di salumi

Salumi prevalentemente di provenienza regionale e, a seconda della disponibilità, prodotti di altre regioni. Servito con formaggio e verdure sott'aceto

⚠️ G

⚠️ Allergeni: Latte e lattosio

Insalata russa con verdure fresche

Vegetariano

⚠️ C

Ingredienti: Patate viola, Carote, Piselli, Maionese

⚠️ Allergeni: Uova

Misto fritto pastellato

Prodotto surgelato. Richiesta di maionese e ketch-up +€ 0,50

⚠️ A G

Ingredienti: Patate, Verdure pastellate, Mozzarella panata

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Mozzarelle panate in frittura

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Mozzarelle, Panatura, Sale aromatizzato, Aromi

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Patatine in frittura

*Prodotto surgelato. Richiesta di maionese e Ketch-up +€ 0,50

Vegano

Ingredienti: Patate, Sale aromatizzato alle spezie

Polenta e aringa affumicata

⚠️ D G

Ingredienti: Polenta di mais Biancoperla, Aringa affumicata, Burro, Prezzemolo

⚠️ Allergeni: Pesce, Latte e lattosio

Porcini pastellati

Vegano

⚠️ A

Ingredienti: Funghi porcini, Panatura con farina di frumento

⚠️ Allergeni: Glutine

Schiacciata con pancetta "tre cotture"

⚠️ A

Ingredienti: Pasta pizza, Pancetta in "tre cotture" al miele

⚠️ Allergeni: Glutine

Secondo

Baccalà mantecato con aromi di stagione

Il termine baccalà che indicherebbe il merluzzo salato, in Veneto viene da sempre sostituito con lo Stoccafisso, merluzzo essiccato ai venti artici, creando un pastiche linguistico particolare. Il ristorante Al Fogher ha sviluppato negli anni una passione per questo tipo di preparazione proponendola in svariate ricette, dai classici come il “baccalà alla vicentina” alle ricette più creative del risotto, delle lasagne o cotto nella birra.

Ingredienti: Per il baccalà – Stoccafisso, Olio EVO, Olio di Girasole, Pepe Bianco, Pepe Sichuan Alloro. Per le aromatizzazioni – A seconda della Stagione: Carletti (Silene Vulgaris), Liquirizia, Topinambur, Radicchio Tardivo. Per l’accompagnamento: Polenta di farina Bianco Perla

Pizza

🍽️

4 Stagioni

⚠️ A D G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofini, acciughe sott'olio

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio

Ai 2 ragù

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, gorgonzola DOP, ragù di 2 carni (manzo e maiale)

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Ai 5 formaggi

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, formaggi freschi e semistagionati di latteria

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Autunno

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, gorgonzola DOP, funghi chiodini

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Boscaiola

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, misto funghi di bosco, speck affumicato Carnia

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Bufala

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, bufala campana DOP

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Buongustaia

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, Asiago DOP, salsiccia

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Camponogara

⚠️ A D G H

Ingredienti: Mozzarella, spinaci spadellati con burro, Baccalà mantecato, ricotta, gorgonzola, trito di noci

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio, Frutta a guscio

Capricciosa

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofini

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Carbonara

⚠️ A C G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, pancetta affumicata bacon, salsa d'uovo, cipolla rossa di Tropea, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Uova, Latte e lattosio

Casatella

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, casatella fresca

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Crudo

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto crudo di Norcia IGP

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Di terra e di mare

⚠️ A B G H

Ingredienti: Funghi porcini, mazzancolle al vapore, taleggio DOP, trito di pistacchi, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Crostacei, Latte e lattosio, Frutta a guscio

Diavola "Al Fogher"

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon, salame piccante, cipolla rossa di Tropea

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Diavola classica

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, salame piccante

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Friulana

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, speck affumicato Carnia

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Funghi champignon

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, funghi champignon

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Gianna

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, misto funghi di bosco, porchetta trevigiana

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

L'orto in griglia

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, melanzane, peperoni e zucchine grigliate

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Ligure

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, olive taggiasche

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Maialata

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, würstel, salame piccante, salsiccia

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Margherita

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Mazzancolle e zucchine

⚠️ A B G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, zucchine grigliate, mazzancolle al vapore, prezzemolo

⚠️ Allergeni: Glutine, Crostacei, Latte e lattosio

Misto funghi di bosco

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, misto funghi di bosco

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Nord (in)contro Sud

⚠️ A G H

Ingredienti: Gorgonzola DOP, mozzarella, bresaola della Valtellina, trito di pistacchi tostati

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio, Frutta a guscio

Nordica

⚠️ A D G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, taleggio DOP, aringa affumicata danese

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio

Parmigiana

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, melanzane grigliate, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Patatosa

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, patate fritte Dippers

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Pepita nel bosco

⚠️ A G

Ingredienti: Moesin del Cansiglio, mozzarella, pepita del Piave (salume leggermente affumicato), funghi porcini

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Perla del Cantabrico

⚠️ A D G

Ingredienti: Mozzarella di bufala campana, pomodorini semidryed, acciughe del Cantabrico, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio

Petali di tartufo

Vegetariano

⚠️ A C G

Ingredienti: Taleggio DOP, spinaci spadellati al burro, salsa d'uovo con mascarpone, tartufo nero aestivum in petali, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Uova, Latte e lattosio

Porcini

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, funghi porcini

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Prosciutto e casatella

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, casatella fresca

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Prosciutto e funghi

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Pugliese

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, cipolla rossa di Tropea

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Querini sull'isola di Røst

⚠️ A D G

Ingredienti: Baccalà mantecato della confraternita, erbette dell'orto, mirepoix di peperoni, Parmigiano Reggiano in scaglie, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio

Ricotta e spinaci

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, ricotta fresca, spinaci spadellati con burro

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Romana trasteverina

⚠️ A D G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, acciughe sott'olio, capperi

⚠️ Allergeni: Glutine, Pesce, Latte e lattosio

Rustica

Vegetariano

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, casatella fresca, melanzane e peperoni grigliati, carciofini

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Salmone e mazzancolle

⚠️ A B D G

Ingredienti: Salmone affumicato scozzese, mazzancolle al vapore, taleggio DOP, olive taggiasche, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Crostacei, Pesce, Latte e lattosio

Sante

⚠️ A G

Ingredienti: Mozzarella, chiodini, gorgonzola DOP, pancetta 3 cotture al miele

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio

Specialità '72

⚠️ A G

Ingredienti: Pomodoro San Marzano DOP, insalata russa, olive taggiasche, funghi champignon, peperoni a julienne, prosciutto cotto, würstel, mozzarella

⚠️ Allergeni: Glutine, Latte e lattosio